Consultoría Estratégica & Gestión Técnica

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Acompañamos a empresas e industrias en la obtención de resoluciones sanitarias, implementación de normas de calidad (BPM), rotulación nutricional y optimización operativa.

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Rigor Normativo Reglamento Sanitario

Integral Acompañamiento total

Nacional Todo Chile

Áreas de Especialización

Nuestros Servicios de Consultoría

Soluciones técnicas diseñadas para garantizar la conformidad legal, inocuidad y excelencia operativa de tu empresa.

Resolución Sanitaria

Elaboración de expedientes técnicos, memorias explicativas y tramitación completa ante la SEREMI de Salud.

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Manuales BPM & POES

Diseño e implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos operativos estandarizados de higiene.

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Etiquetado & Rotulación

Cálculo de tablas nutricionales teóricas, determinación de sellos de advertencia «Altos en» y validación de rotulados.

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Auditorías & Diagnóstico

Evaluación técnica in situ para identificar brechas sanitarias y operativas previas a fiscalizaciones oficiales.

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Normativa & Exigencias Sanitarias

Estándares Técnicos por Rubro

Puntos críticos fiscalizados por la autoridad sanitaria en cada tipo de instalación.

Pastelería & Panadería

Conservas & Mermeladas

Food Trucks & Móviles

Carnicerías & Cecinas

Pastelerías, Reposterías y Panaderías

Estructuración técnica para salas de amasado, cocción y decoración:

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Zonificación Operativa Separación obligatoria entre lavado y área de producción limpia.

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Superficies Sanitarias Muros y mesones de material lavable, liso e inalterable.

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Extracción de Vahos Campanas con tiraje forzado sobre hornos y áreas térmicas.

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Manuales BPM Procedimientos estandarizados de higiene y manipulación.

Elaboración de Conservas y Mermeladas

Control de parámetros de seguridad e inocuidad alimentaria:

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Tratamiento Térmico Registros de tiempos y temperaturas de esterilización / pasteurización.

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Parámetros de pH y Aw Control documentado de acidez y actividad de agua.

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Trazabilidad de Envases Procedimiento de sanitización y sellado hermético de frascos.

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Rotulado Oficial Tabla nutricional y verificación de sellos de advertencia.

Food Trucks e Instalaciones Móviles

Requisitos específicos para vehículos y carros de expendio:

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Autonomía Hídrica Estanques certificados de agua potable y recolección de aguas grises.

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Lavamanos No Manual Accionamiento por pedal o sensor con jabón y toalla desechable.

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Cadena de Frío Equipamiento de refrigeración con monitoreo visual de temperatura.

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Recinto Base Convenio o acreditación de abastecimiento en lugar autorizado.

Carnicerías, Despostes y Fábricas de Cecinas

Estándares estrictos de temperatura e higiene para productos cárnicos:

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Control Frigorífico Cámaras y vitrinas con mantención estricta entre 0°C y 4°C.

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Mesones de Desposte Superficies exclusivas en acero inoxidable o polietileno sanitario.

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POES Riguroso Procedimientos estandarizados de sanitización profunda y plagas.

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Manejo de Desechos Disposición aislada y retiro regulado de huesos y subproductos.

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